ഒരു ലളിതവും കുറഞ്ഞ ഫ്രി മാഫിയയും
നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ളത് നിങ്ങളുടെ പാൻട്രിയിൽ നിന്ന് എല്ലാ ആവശ്യങ്ങൾക്കുമുള്ള മാവും ദമ്പതികളുടെ പൊതുവായ ചേരുവകളും ആണ്. ഒടുവിൽ, നിങ്ങൾ പണം ലാഭിക്കുകയും ശരിയായ മാവ് തിരയുന്നതിനായി ചുറ്റും ഓടുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
ചേരുവകൾ
സ്വയം-വളർത്തുന്ന മാവിൽ സാധാരണ എല്ലാ രീതിയിലുള്ള മാവു രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗ് പൊടിയും ഉപ്പും ആവശ്യമായി വരും. സ്വയം പാഞ്ഞുപോകുന്ന ചോക്ലേറ്റ് , സതേൺ ബേക്കിംഗിൽ മറ്റൊരു പ്രധാന ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇതേ തമാശ ഉപയോഗിക്കുക.
ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഒരു പുളിപ്പിച്ച ഒരു ഏജന്റ് ആണ്. നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ കഴിയുന്നത്ര പുതിയതാണ് എന്നതു പ്രധാനമാണ്. സാധാരണ, 9 മുതൽ 12 മാസം വരെ ഒരു ഷെൽഫ് ജീവൻ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, മിക്കപ്പോഴും ഞങ്ങൾ അതിൽ കുറച്ചു സമയം ഉപയോഗിക്കുന്നത് മുതൽ, അതിനെക്കുറിച്ച് മറക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഇപ്പോഴും പച്ചയായിരുന്നോ എന്നറിയാൻ ഒരു ടീസ്പൂൺ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക. ഇത് ഇളക്കി അതിൽ മിശ്രിതം ആരംഭിച്ചാൽ അത് നല്ലതാണ്. കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ ഉൽപാദനം ഫിസാണ്. അത് കാണുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ട സമയമാണിത്.
തയാറാക്കുക
സ്വയം ഉയർന്നുവരുന്ന മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് 1 1/2 കപ്പ് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 1 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുമുള്ള മാവു ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ മാവ് സ്യൂഫറുമായി ചേരുവകൾ ചേർക്കാം.
നിങ്ങളുടെ മാവ് ഉടൻ തന്നെ ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ് അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി നിങ്ങൾക്കത് സംഭരിക്കാം. ഇത് മാസങ്ങൾ തുടരും. കണ്ടെയ്നർ ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ മറ്റൊരു മാവുപയോഗിച്ച് മിക്സർ ചെയ്യേണ്ടതില്ല.
നിങ്ങളുടെ സ്വയം ഉയർന്നുവരുന്ന മാവ് പാചകത്തിൽ വിശ്വസനീയമായിരിക്കണമെങ്കിൽ, അത് ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. എയർ ഫ്ളാഷ് പാത്രത്തിൽ ഏത് മാവും നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു .
സ്വയം ഉയർന്നുവരുന്ന മാവ് ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ നേരത്തെ തന്നെ സജീവമാക്കുകയും ഭക്ഷണത്തെ വർദ്ധിപ്പിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് തടയുകയുമില്ല. ഇക്കാരണത്താൽ, ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ മാത്രമേ സ്വയമേവയുള്ള മാവു ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേയ്ക്കാം, അതിനാൽ ബേക്കിങ് പൗഡർ പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും.
ഒരു വലിയ ബാച്ച് ഉണ്ടാക്കുക
നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നിലധികം കപ്പ് സ്വയം മാറും, നിങ്ങൾ ഇരട്ടി, ട്രിപ്പിൾ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ആവശ്യമായ വളരെയധികം സൃഷ്ടിക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് നാലു തവണ.
നിങ്ങൾക്ക് ആരംഭിക്കാൻ ചില അളവുകൾ ഇതാ:
- 2 കപ്പ് മാവു വേണ്ടി: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക
- 3 കപ്പ് മാവു വേണ്ടി: 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, 3/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക
- 4 കപ്പ് മാവു വേണ്ടി: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക
- 5 കപ്പ് മാവുകൊണ്ടു വേണ്ടി: 2 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, 1 1/4 കപ്പ് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക
- 6 പാനപാത്രത്തിന് മാവ്: 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, 1 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക
DIY vs. സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയത്
നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്ന സ്വയം വളർത്തൽ മാവ് തെക്കൻ യുഎസ്പിൽ സാധാരണമായ മൃദു ഗോതമ്പിൽ നിർമ്മിക്കും. ഇത് എല്ലാ-ആവശ്യാനുസരണം മാവും ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഹാർഡ് ഗോതമ്പിനേക്കാൾ പ്രോട്ടീൻ കുറവാണ്.
സ്വയം വളർത്തൽ മാവ് 8.5 മുതൽ 10.5 ശതമാനം വരെ പ്രോട്ടീനുണ്ടാകും. അതേ സമയം 10 മുതൽ 12 ശതമാനം വരെയാകുമ്പോൾ എല്ലാത്തരം ആവശ്യത്തിന് മാവും വീഴുന്നു. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങളുടെ ഭവനങ്ങളിൽ സ്വയം വളരുന്ന മാവ് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ അൽപ്പം ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളതായിരിക്കും.
ഇത് നിങ്ങളുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കൾക്ക് എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്? വളരെയധികമില്ല. നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ദ്രാവകത്തെ കുറയ്ക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ബിസ്ക്കറ്റും മറ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളും സാധാരണയെക്കാളും ചെറുതായി കുറയുകയും ചെയ്യാം. മിക്ക ആളുകളും വ്യത്യാസം മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയുകയില്ല.
മാവ് സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടുകൾ
പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലായി എല്ലാ ആവശ്യങ്ങൾക്കുമുള്ള പകരത്തിനു പകരം ഒരു സ്വയം മാറിയ മാർക്കറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം. അങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ, 1 1/2 കപ്പ് കഷണം മാവു ചേർക്കുക. ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ഉപ്പും ഒഴിവാക്കണം.
ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ബേക്കിംഗ് സോഡയും ഒരേ കാര്യമല്ലെന്ന് ഓർമിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പാചക ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് സൂക്ഷിക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പാചക സ്പെഷ്യലൈസൽ ഫ്ലൂറുകളും ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കലവറ പൂരിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വർഷത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുകയുള്ളൂ, പലപ്പോഴും എളുപ്പത്തിൽ പരിഹാരം ഉണ്ട്.
എല്ലാവിധ ആവശ്യങ്ങൾക്കപ്പുറമുള്ള സാധാരണ ബാഗിനേയും ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണ് ഏറ്റവും വലിയ വാർത്ത.
ഉദാഹരണത്തിന്, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ സെമിനോന മാവിക്കുള്ള പകരക്കാരനായി നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ഉദ്ദേശ്യവും ഉപയോഗിക്കാം. പെട്ടെന്നുള്ള കേക്കിന്റെ പകരത്തിനു പകരം ഇത് അടിത്തറയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കൽ കേക്ക് മാവു രഹസ്യം അറിയാം, നിങ്ങൾ പേസ്ട്രി മാവു കഴിയും.
ഒരൊറ്റ ബാഗിൽ നിന്ന് അഞ്ച് തരത്തിലുള്ള മാവുണ്ട്. ഈ തന്ത്രങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗിന്റെ ചിലവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുകയും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക മാവുമില്ലാത്തതിനാൽ വീണ്ടും ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഒഴിവാക്കേണ്ടതുമില്ല.