ഡച്ച് പ്രോസസ് ചെയ്ത കൊക്കോ പൗഡർ (ഡ്യുചഡ്ഡ് ചോക്ലേറ്റ്, യൂറോപ്യൻ രീതിയിൽ ഉപയോഗിച്ച കൊക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ആൽക്കലൈൻ കൊക്കോ) നല്ലൊരു പകരമാണോ? അടിസ്ഥാന കലവറ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന മൂന്ന് മാറ്റിസ്ഥാപനങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്. ഒന്ന് എടുക്കുക, നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് വീണ്ടും രണ്ട് മിനിറ്റ് സമയത്തിനുള്ളിൽ ട്രാക്കിൽ തിരികെ നേടുക.
ചേരുവകൾ
- കഴിക്കരുതയില്ലാത്ത കൊക്കോ പൊടി (സ്വാഭാവിക കൊക്കോ പൊടി)
- അപ്പക്കാരം
ഡച്ച്-പ്രോസസ്ഡ് കൊക്കോയുടെ ഈ ഉപവിഭാഗങ്ങൾ ശ്രമിക്കുക:
ഓപ്ഷൻ 1:
നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ആവശ്യമുള്ള unsweetened കൊക്കോ പൊടിയായി ഡച്ച്-പ്രോസസ് ചെയ്ത കൊക്കോ മാറ്റണം.
അതിനു ശേഷം, കൊക്കോ പൊടിയുടെ ഓരോ ടേബിൾസ്പൂണിലും ബേക്കിംഗ് സോഡ 1/8 ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത് അസിഡിറ്റി തിരികെ കളയുക.
ഡച്ച്-പ്രോസസ് കൊക്കോ എന്നത് പിൻവലിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള കൊക്കോ ആണ്, ഇത് പി.എച്ച് ന്യൂട്രൽ ആയി മാറുന്നു. ഇത് ഒരു മസ്സാജ്, കുറവ് അസിഡി ഫ്ലേവറും ഒരു ഇരുണ്ട നിറവും നൽകുന്നു. ഉണക്കമില്ലാത്ത കൊക്കോ ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾ കൊക്കോയിലെ ആസിഡിനെ നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ ഇത് പാചകക്കുറിപ്പിലെ മറ്റ് ചേരുവകളുമായി പ്രതികൂലമായി ഇടപെടുന്നില്ല.
ആ ചെറിയ വലിച്ചെടുത്താൽ, unsweetened കൊക്കോ പൗഡർ വളരെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഡച്ച്-പ്രക്രിയ പോലെ ചെയ്യണം, പൂർത്തിയായി പാചക നിറം ഒരു നേരിയ ഭാരം ആയിരിക്കാം തോന്നി.
ഡച്ച്-പ്രൊസസ് കൊക്കോ സ്ഥാനത്ത് പകരം ഉപയോഗിക്കാത്ത കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റി പകരം ബേക്കിങ് പൗഡർ പകരം ബേക്കിംഗ് സോഡയ്ക്ക് പകരം ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. അതിനാൽ, അത് ഒരേ ലക്ഷ്യം നേടാനുള്ള രണ്ടാമത്തെ രീതിയാണ്.
ഓപ്ഷൻ 2:
കൊക്കോ പൗഡർ ഓരോ മൂന്നു ടേബിൾസ്പൂണുകൾക്കും ആവശ്യമില്ലാത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ചോക്ലേറ്റ്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ അടങ്ങിയ ഡച്ച്-പ്രോസസ് ചെയ്ത കൊക്കോയുടെ മൂന്നു ടേബിൾസ്പൂൺ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
ഇത് റെസിപ്പിറ്റിലെ കൊഴുപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കും, അതിനാൽ ഇത് കൊക്കോ പൊടിയായി 6 ടേബിൾസ്പൂൺ (ബേക്കിംഗ് ചോക്ളറ്റിന്റെ 2 ഔൺസിന് തുല്യമാണ്) മാറ്റി വെച്ചാൽ മാത്രമേ ഈ പകരത്തിനു പകരം ഉപയോഗിക്കാവൂ. റെസിപ്പിറ്റിലെ കൊഴുപ്പ് വളരെ കൂടുതലായെങ്കിൽ, ചേരുവകൾ എങ്ങനെ ഒരുമിച്ചു പ്രവർത്തിക്കും, പ്രവചിക്കാനാകാത്തതും സന്തോഷകരമല്ലെന്നുമൊക്കെയുള്ള അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തെ മാറ്റാൻ ഇത് സഹായിക്കും.
പാഴാക്കിക്കളയുന്ന ചോക്ലേറ്റ് എന്നതിനേക്കാൾ മോശമായ കാര്യം മാത്രമാണ് സമയം പാഴാക്കിയത്, ഇത് രണ്ടും പാഴാക്കാം. ജോലിക്ക് ശരിയായ പകരം വയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഫലങ്ങളിൽ സന്തോഷം അനുഭവപ്പെടും.
ഓപ്ഷൻ 3:
ഏതെങ്കിലും ബേക്കിങ് പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ, ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുഡ്ഡിംഗ് ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഡച്ച്-പ്രോസസും unsweetened കൊക്കോ പൊടിയും വളരെ പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നവയാണ്. ഡച്ച്-പ്രോസസ്സിനു പകരം തുല്യമല്ലാത്ത അളവ് കൊക്കോ ഉപയോഗപ്പെടുത്തുക. നിങ്ങളുടെ ഡിഷ് നിറം നിറമോ അല്ലെങ്കിൽ ധാരാളമായി ധാരാളമായി തോന്നുന്നതോ അല്ല, പക്ഷെ ഇപ്പോഴും വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായതായി നിങ്ങൾക്ക് കാണാം.
എനിക്ക് ഡച്ച്-പ്രോസസ് കൊക്കോ പൗഡർ എവിടെ കണ്ടെത്താനാകും?
നിങ്ങൾ ഒരു നല്ല സ്റ്റോക്ക് ചെയ്ത പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ ഷോപ്പിലാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാനാവാത്ത കൊക്കോ പൗഡർക്കൊപ്പം ഇത് വയ്ക്കാനാകും.
പക്ഷേ, ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് ഓൺലൈനിൽ ലഭ്യമാകും. അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം സൂക്ഷിക്കാൻ വായു-ഇറുകെ കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
- ആമസോണിൽ ഡച്ച്-പ്രോസസ് കോക്കോ വാങ്ങുക
കൂടുതൽ ചോക്ലേറ്റ് പകരക്കാർ
ഈ ചോക്ലേറ്റ് പകരമായി കൈകൊണ്ട് സൂക്ഷിക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമുള്ള പലതരം ചോക്ലറ്റുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ തയ്യാറാകും. യഥാർത്ഥ കരാർ എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതാണ്, എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ അടുത്തത് മികച്ചതായിരിക്കും.
- ബിറ്റർസ്വീറ്റ് ബേക്കിങ് ചോക്ലേറ്റ് സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്
- മെക്സിക്കൻ ചോക്കലേറ്റ് ബദൽ
- സെമി-സ്വീറ്റ് ബേക്കിങ് ചോക്ലേറ്റ് സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്