ചുണ്ണാമ്പ് എടുക്കൽ കുറിച്ച് എല്ലാവരും

ലമ്മിയിലെ pickling റിസ്ക് എടുക്കുന്നു; പകരം ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക

ഉപ്പുവെള്ളം ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് മിശ്രിതം ചേർക്കുന്ന പഴയ പ്യൂപ്പിൾ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വൈറ്റ് രാസപ്പഴകാണ് പിങ്കിങ് നാരങ്ങ. ഇത് അച്ചാറുണ്ടാക്കാനുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ പിച്ചിൽ കാൽസ്യത്തെ പരിചയപ്പെടുത്തുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്.

ഈ ഉദ്ദേശ്യത്തിനായി പിക്ലിങ് ചുണ്ണാമ്പും നല്ലരീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഈ രാസപ്രയോഗത്തെ ഉപയോഗിച്ചത് പൂർത്തിയായ അച്ചാട്ടങ്ങളിൽ ബോട്ടിലിസത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം; നിരവധി കേസുകൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

ഇവിടെ ചുടുവെള്ളം കുടിക്കാനുള്ള ഒരു വിശദീകരണം, അത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിച്ചു, പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പകരം ഉപയോഗിക്കാനാകും.

ചുണ്ണാമ്പുകല് ചുണ്ണാമ്പ്: ചരിത്രം, ഉപയോഗങ്ങള്

സാങ്കേതികമായി പറഞ്ഞാൽ, കാൽസ്യം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് ആണ് എടുക്കുന്നത്. വിവിധ രാസവസ്തുക്കളുടെ വിവിധ ഉപയോഗത്തിനായി ഈ രാസവസ്തു ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• വെള്ളം, മാലിന്യ സംസ്കരണം, അത് ജലത്തിൽ നിന്ന് വസ്തുക്കൾ നീക്കംചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു
• ഫുഡ് പ്രൊസസിങ്: അത്യാവശ്യമായ മറ്റുയിനങ്ങളിൽ, ധാന്യം ടോർട്ടിലകളെ ഒന്നിച്ചു ചേർക്കുന്നു
• പേപ്പർ ഉത്പാദനം
• ബിൽഡിംഗ്: സിമന്റ് ഉപയോഗിച്ച് മോർട്ടാർഡും കുമ്മായവും സൃഷ്ടിക്കുന്നതാണ്

ചരിത്രപരമായി, pickling കുമ്മായം അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കേണം ഹോം കാനിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശി ഒരു പഴയ അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊരാളാണെങ്കിൽ, അത് നാരങ്ങാ എടുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഹാർഡ്വെയർ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് കാൽസ്യം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് ഉപയോഗിക്കാനാവുന്നില്ല. രാസവസ്തുക്കൾ ഭക്ഷണ ഗ്രേഡ് ആയിരിക്കണം. ഭക്ഷണത്തിനും കാനിംഗിനും ഉപയോഗിക്കുന്ന സാധാരണ ബ്രാൻഡുകൾ മിസ്സിസ് വേജസ്, ബോൾ കാനിങ് ഇനി മുതൽ നനഞ്ഞ കുമ്മായം നൽകില്ല.

പിക്കിംഗ് ലൈമിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതെന്തുകൊണ്ടാണ്?

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉറക്കമില്ലായ്മ, വീടുകളിൽ കാൻസിലിംഗിനായി ഇനി ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. ഉപ്പുവെള്ള പാചക വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകളെയാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് അറിയാമായിരുന്നതുപോലെ, ടിന്നിലടച്ച അച്ചാറുകൾ അസിഡിക്യിൽ കുളിക്കുകയും വേണം, ഇത് പ്രോസസിംഗിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും ബാക്ടീരിയയെ കൊല്ലുന്നു. അതിനാലാണ് വളരെ വിനാഗിരി വസ്തുക്കളായ വിനാഗിരിക്ക് പാചകവിധികൾ വിളിക്കുന്നത്. കാനിംഗ് ദ്രാവകം മതിയാവുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് ബാക്ടീരിയയെ കൊല്ലുന്നില്ല, ആ ബാക്ടീരിയകൾ നിങ്ങളുടെ അച്ചാറിൽ വളരുകയും ചെയ്യുന്നു.

പകരുന്ന കുമ്മായം ഒരു ആൽക്കലൈൻ രാസമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ അച്ചടിച്ച്, നിങ്ങളുടെ അച്ചാർക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് വിറകുകീഴിൽ അസിഡിറ്റി നിരുത്സാഹപ്പെടുത്താം.

നിങ്ങളുടെ അച്ചാറുകൾക്ക് മുൻപ് പിക്ലിങ് ചുണ്ണാമ്പി വളരെ നന്നായി കഴുകണം. അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നത് കുറഞ്ഞ അസിഡിക് പിക്കിംഗ് സൊലൂഷൻ ഉണ്ടാക്കുകയും ബാക്ടീരിയകൾ വളരുവാൻ കഴിയുന്ന ഒരു അന്തരീക്ഷം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. ബോട്ടലിസം കേസുകളെ ഈ പ്രശ്നവുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, pickling lime ഉപയോഗം ഇനി ശുപാർശ.

പിക്കിംഗ്ലിംഗ് ലൈമിയില്ലാതെ അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു

Pickling lime ഉപയോഗിക്കാതെ നിങ്ങളുടെ അച്ചാർ സിറപ്പ് സൂക്ഷിക്കാൻ സാധ്യമാണ്. ഉപ്പ് വേണ്ടത്ര ഉപ്പ് വേണ്ട എന്ന് പല പാചകക്കുറിപ്പും ആവശ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് ശുദ്ധമായ ഉപ്പ് (സോഡിയം ക്ലോറൈഡ്) ആണ്. സാധാരണ ഉപ്പ് സാധാരണയായി ആന്റി-കാക്കിംഗ് ഏജന്റ്സ്, അയോഡിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപ്പുവെള്ളം വാങ്ങണം.