ഒട്ടേറെ തെക്കൻ വീടുകളിൽ ഒരു വേനൽക്കാല വസതിയാണ് ഒക്ര. സീസണിലായിരിക്കുമ്പോൾ ചിലത് മരവിപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളപ്പോഴെല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് അത് ആസ്വദിക്കാനാകും. ഈ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡ് നിങ്ങളെ ഫ്രീസിങ്ങ് ഒക്രയുടെ പ്രക്രിയയിലൂടെ കൊണ്ടുപോകും.
01 - പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത ഒക്ര ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക
പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഓക്റ പ്രത്യേകിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് മികച്ചതാണ്. ഫ്രെഷ് ഓക്ര എന്നത് വെയിലേറ്റ്, പച്ച, ട്യൂബ് പോലെയുള്ള പച്ചക്കറികളാണ്, ചിലപ്പോൾ അതിന്റെ രൂപത്തിൽ "ലേഡി വിരലുകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ചെറിയ വെളുത്ത വിത്തുകൾ നിറഞ്ഞ ഒരു കട്ടാണ് ഇത്.
നിങ്ങൾക്കത് വാങ്ങാൻ കഴിയുമ്പോഴും, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക കമ്പോളത്തിൽ കണ്ടെത്താമെങ്കിൽ, അത് ശരിയായിരിക്കണം. ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള പച്ചക്കറി അല്ല, എല്ലാ ഗ്രോസറുകളും അതിനെ സ്റ്റോക്കില്ല. പച്ചക്കറി കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച സാധ്യത മെയ് മുതൽ സെപ്തംബർ വരെയാണ്.
02 - Okra കഴുകുക
ഓക്രയുടെ വൃത്തിയാക്കാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ തുല്യ ഭാഗങ്ങൾ വെളുത്ത വിനാഗിരിയും വെള്ളവും നിറയ്ക്കുക. എന്നിട്ട്, ഒരു മിനിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു പരിഹാരം അത് മുക്കിവയ്ക്കുക, കഴുകിക്കളയാം. വിനാഗിരിയിലെ അസറ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയെ കൊല്ലുകയും മെഴുക്, കീടനാശിനികൾ, രാസാവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവ പിഴുതെടുക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് തൂക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും പിഴവുകളുടെ ഓകറാ ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യും.
പിന്നെ, വിത്തു കോശങ്ങൾ മുറിച്ചു എന്നു ശ്രദ്ധയോടെ കാണ്ഡം മുറിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് വിത്തുകൾ കാണാൻ കഴിയുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വളരെ കൂടുതലായി മുറിക്കുകയാണ്.
03 - Okra ബ്ലാഞ്ച്
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഒരു കുളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക വഴി നിങ്ങളുടെ ഊഷ്ണം ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. ചെറിയ ഓക്ക് പാഡ്സ് മൂന്നു മിനിറ്റ് മുലക്കണം. വലിയ ഓക്റ പോഡ്സിന് നാല് മിനുട്ട് വേണം. ബ്ലാഞ്ചിംഗ് എൻസൈം പ്രക്രിയയെ നിരോധിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ഓക്ര അത് വെറും നിറച്ച, ഫ്ലേവർ, ടെക്സ്ചർ എന്നിവയെ നിലനിർത്തുന്നു.
ഈ രാസാഗ്നിയുടെ പ്രവർത്തനം നിർത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇത് ഓക്റയ്ക്കും മറ്റ് പച്ചക്കറികൾക്കും ഇടയാക്കും. ഈ എൻസൈമുകൾക്ക് ഊഷ്മാവ് തണുത്തുറഞ്ഞെങ്കിലും താപം മരവിപ്പിക്കുന്ന തണുപ്പാണ്. തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഓക്രയുടെ മുൻകരുതൽ എൻസൈമുകളെ കൊല്ലുന്നു.
04 - ഒരു ഐസ് വാട്ടർ ബാത്ത് ൽ ഒക്രാ വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക
പാചക പ്രക്രിയ നിർത്തുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ ബ്ലൻഡ് ഓക്റ ഒരു ഐസ് കുളത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഏതാനും മിനിറ്റ് തണുപ്പുകളെ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പിന്നെ അവരെ കളയാൻ ഒരു colander ലേക്ക് നീക്കുക.
ഐസ് ബാത്ത് ഉള്പെടുന്ന ഒക്രാ പാഡ്സ്, തീർച്ചയായും, അവരെ തണുപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, പക്ഷേ അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് നിറത്തിൽ ക്രമീകരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഓക്കറ നല്ലതും, പുതിയത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും-ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുമ്പോൾ.
05 - Okra മുളകും
കഷണങ്ങൾ മുഴുവനായും വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അവയെ കടിയേറ്റ വലിപ്പത്തിൽ ഛേദിച്ചുകളയാം-നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടം. നിങ്ങൾ ഓകി കൊണ്ടുവരാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചോക്ലേറ്റിലോ മാവ് മിശ്രിതത്തിലോ കഷണങ്ങൾ ഇറക്കി വയ്ക്കുക.
06 - ഓക്രയുടെ ഫ്ലാഷ്-ഫ്രീസ്
ഒരു കുക്കി ഷീറ്റിൽ നിങ്ങളുടെ ഒക്ര പോഡ്സ് അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടിച്ചെറിയുക, അവ ഫ്ലാഷ്-ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ ഊഷ്മ തകരാറുകൾ വ്യക്തിഗത ഭാഗങ്ങളിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനു പകരം മരവിപ്പിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കും.
07 - ശീതീകരണ സഞ്ചികളിലേക്ക് ഫ്രോസൻ ചെയ്ത ഓക്രോ ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക
ഒക്റ ഫ്രീസ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ശീതീകരണ ബാഗുകളിലേക്ക് അത് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അത് ഫ്രീസറിലേക്ക് തിരിച്ച് കൊടുക്കുക. മികച്ച ഗുണമേന്മയുള്ളതിന്, ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക. Okra ഉപയോഗിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് എന്താണെന്ന് പറഞ്ഞ് അത് നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ ചേർക്കുക. അത് മുക്കിക്കളയേണ്ട ആവശ്യമില്ല.